1
Πώς να αλέθετε κόκκους καφέ χωρίς μύλο
Η φρεσκάδα των κόκκων καφέ καθορίζει την επιτυχία αυτού του φλιτζάνι καφέ κατά 80%. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να πίνουν στιγμιαίο καφέ για ευκολία. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να φτιάξουν καφέ με σκόνη καφέ όταν βελτιωθούν. Στη συνέχεια, θα σας πω πώς να αλέθετε κόκκους καφέ χωρίς μύλο.
Αλέθω
Δύο περιστρεφόμενα μέρη χρησιμοποιούνται για τη συμπίεση και τη σύνθλιψη κόκκων καφέ. Το λειαντικό τμήμα μπορεί να έχει σχήμα δίσκου ή κωνικό. Ο θόρυβος του μηχανήματος τύπου κώνου πρέπει να είναι χαμηλότερος και η πιθανότητα απόφραξης θα πρέπει να είναι μικρότερη. Ο αλεσμένος καφές που παράγεται με τη μέθοδο άλεσης είναι πιο ομοιόμορφος και η γεύση είναι πιο συνεπής κατά την παρασκευή. Όσο πιο αργή είναι η ταχύτητα άλεσης, τόσο λιγότερη θερμότητα παράγεται από την τριβή, επομένως το άρωμα του καφέ δεν χάνεται εύκολα.
Αμεμπτος
Χρησιμοποιήστε μια μηχανή υψηλής ταχύτητας με 20.000 έως 30.000 στροφές ανά λεπτό για να ψιλοκόψετε τους κόκκους του καφέ (μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν απλώς ένα χτυπητήρι). Αυτός ο τύπος μύλος λεπίδων έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των αναλώσιμων εξαρτημάτων. Ωστόσο, η θερμότητα συσσωρεύεται κατά το άλεσμα και το μέγεθος της σκόνης καφέ είναι ανομοιόμορφο, καθιστώντας δύσκολη την παραγωγή ροφημάτων υψηλής ποιότητας. Αυτός ο τύπος μύλου μπορεί θεωρητικά να χρησιμοποιηθεί μόνο σε μπρίκια καφέ.
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΟ
Εάν δεν μπορείτε' να βρείτε καλό εξοπλισμό λείανσης, το μόνο που μπορείτε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι και ένα γουδί, όπως ακριβώς ένα κινέζικο φάρμακο έσπασε φαρμακευτικά υλικά. Όσο για την ποιότητα των κόκκων καφέ, εξαρτάται από το χρόνο και τη δύναμη.
2
Δεξιότητες λείανσης κόκκων καφέ
Βαθμός λείανσης
Λεπτό άλεσμα ψιλό άλεσμα (λεπτός κόκκος, το μέγεθος της ζάχαρης)
Αλέστε σε Mediumgrind (οι κόκκοι έχουν το ίδιο μέγεθος με ένα μείγμα κρυσταλλικής ζάχαρης και χοντρή λευκή ζάχαρη)
Τακτικό χοντρό άλεσμα (χονδρόκοκκα σωματίδια, ίδιου μεγέθους με τη χοντρή λευκή ζάχαρη)
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μύλο
Αλέστε τους κόκκους πριν παρασκευάσετε τον καφέ και καθορίστε τη μέθοδο άλεσης σύμφωνα με το απαιτούμενο μέγεθος σωματιδίων. Οι χειροποίητοι μύλοι θα πρέπει να προσέχουν να μην δημιουργούν μόνο θερμότητα τριβής και να προσέχουν εάν είναι νοθευμένοι με άλλα πράγματα. Ελέγξτε αν οι κόκκοι των αλεσμένων κόκκων καφέ είναι μεγάλοι και τακτοποιημένοι.
Προφυλάξεις για το άλεσμα κόκκων καφέ
Η θερμότητα τριβής καταστέλλεται στο ελάχιστο. (Τα αρωματικά υλικά θα σκορπιστούν λόγω της ζέστης)
Αν το μέγεθος των σωματιδίων είναι ομοιόμορφο ή όχι. (Εάν τα σωματίδια δεν είναι ομοιόμορφα, η συγκέντρωση του παρασκευάσματος θα είναι άνιση)
Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, εάν πρόκειται για οικιακό μύλο, θα πρέπει να περιστρέφεται απαλά εάν είναι χειροκίνητου τύπου και να προσέχετε να αποφύγετε τη θερμότητα τριβής όσο το δυνατόν περισσότερο, επομένως είναι πιο κατάλληλο να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μύλο.
αρχή
Ο χρόνος άλεσης κόκκων καφέ είναι πριν την παρασκευή καφέ. Αφού οι κόκκοι καφέ αλεσθούν σε σκόνη, η επιφάνεια των κόκκων καφέ αυξάνεται για να απορροφήσει την υγρασία και οξειδώνεται εύκολα. Εν ολίγοις, όσο περνάει ο καιρός, η σκόνη του καφέ επίσης επιδεινώνεται και καταστρέφει τη γεύση. Αφού τοποθετηθούν οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ, το διοξείδιο του άνθρακα που συγκρατείται στους κόκκους και το άρωμα θα χαθούν μαζί. Με αυτόν τον τρόπο, η σκόνη του καφέ θα πρέπει να διαστέλλεται και να μην διαστέλλεται όταν τραβιέται και φιλτράρεται, και δεν μπορεί να παρασκευαστεί νόστιμος καφές ό,τι κι αν γίνει.
3
Πώς να χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμα μύλου
Ομαλότητα
Τα χοντρά σωματίδια καφέ είναι πιο πιθανό να υποεκχυλιστούν, ενώ τα λεπτότερα σωματίδια θα υπερεκχυλιστούν εκ των προτέρων. Επομένως, όσο μεγαλύτερο είναι το πάχος της σκόνης αλεσμένου καφέ, τόσο πιο θολές και ερεθιστικές γεύσεις θα γευθούν. Όταν η σκόνη καφέ με το ίδιο μέγεθος σωματιδίων άλεσης και σχετικά παρόμοιο σχήμα χρησιμοποιείται για εκχύλιση, η γεύση γίνεται πιο φωτεινή και πιο δυνατή και η απόδοση των γευστικών χαρακτηριστικών είναι πιο καθαρή και συνεπής.
Λεπτή σκόνη
Η σκόνη καφέ που είναι κοντά στο αλεύρι θα υπερεκχυλιστεί εύκολα και θα διαλυθεί ακόμη και στο νερό, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση της εκχύλισης του καφέ. Όσο πιο λεπτή σκόνη, τόσο πιο εύκολα υπερεκχυλίζεται ο καφές και τόσο πιο πικρή και αναμειγνύεται η γεύση. Όταν φτιάχνετε εσπρέσο, η λεπτή σκόνη θα ξεπλυθεί στο φλιτζάνι από το ρεύμα του νερού. Εάν εκχυλιστεί σωστά, το πυκνό λάδι θα συγκρατήσει τη λεπτή σκόνη και η λεπτή σκόνη θα επιπλέει στην επιφάνεια του λαδιού, σχηματίζοντας ένα όμορφο"tiger". Αλλά"tabby" δεν αντιπροσωπεύει τη γεύση του εσπρέσο. Μπορείτε να μειώσετε την παραγωγή λεπτής σκόνης επιλέγοντας έναν μύλο με καλύτερη απόδοση ή χρησιμοποιώντας μια οθόνη. Αλλά αν δεν υπάρχει καθόλου λεπτή σκόνη, ο παρασκευασμένος καφές δεν θα έχει επίσης στρώση.
Θερμιδική αξία
Ο δίσκος άλεσης οποιουδήποτε μύλου θα παράγει θερμότητα κατά τη διαδικασία άλεσης και η θέρμανση της σκόνης καφέ θα επιταχύνει τη διαδικασία οξείδωσης, θα επιταχύνει την εξάτμιση του αρώματος και θα προκαλέσει την αποδυνάμωση της γεύσης του παρασκευασμένου καφέ. Η θερμογόνος δύναμη της κεφαλής κοπής εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως το μέγεθος του δίσκου, το υλικό που χρησιμοποιείται, η δομή του μαχαιριού, η λεπτότητα της σκόνης άλεσης, η ταχύτητα του κινητήρα, η σκληρότητα και η υφή των κόκκων καφέ, και ούτω καθεξής.
ΣΤΑΤΙΚΟΣ ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΣ
Σε γενικές γραμμές, όσο λεπτότερη είναι η λείανση και όσο πιο γρήγορη είναι η λείανση, τόσο ισχυρότερος είναι ο στατικός ηλεκτρισμός που παράγεται. το εσωτερικό υλικό είναι πλαστικό και η κάτω θύρα σκόνης δεν χρησιμοποιεί μύλο σχεδιασμένο να μειώνει τον στατικό ηλεκτρισμό και ο στατικός ηλεκτρισμός που παράγεται είναι ισχυρότερος. Είναι πλούσιος σε λίπος, οι κόκκοι καφέ με βαθύτερο βαθμό καβουρδίσματος αλέθονται και ο στατικός ηλεκτρισμός που παράγεται είναι ισχυρότερος. Όταν ο μύλος του εσπρέσο αλέθεται, η λεπτή σκόνη τείνει να σχηματίζει συσσωματώματα, τα οποία επηρεάζουν την πυκνότητα της σκόνης και προκαλούν ανομοιόμορφη εκχύλιση. ενώ ο σιδερένιος μαγνήτης στην έξοδο του μύλου ενός προϊόντος προσροφάται ηλεκτροστατικά στο ασημί δέρμα και τη λεπτή πούδρα για να βοηθήσει στη μείωση των υπερβολικά εκχυλισμένων γεύσεων και των δυσάρεστων γεύσεων.
4
Το καλό και το κακό της παρασκευής καφέ με μύλο χειρός
1. Ο μύλος χειρός είναι καλός:
Έχει όμορφη εμφάνιση και είναι κυρίως κατασκευασμένο από ξύλο, γυαλί και ένα μέρος από σίδηρο. Είναι μια καλή επιλογή είτε χρησιμοποιείται για το άλεσμα κόκκων καφέ είτε τοποθετείται στο σπίτι.
Η τιμή είναι φθηνή, συνήθως δεκάδες δολάρια, η οποία είναι μια τιμή που μπορούν να δεχτούν οι περισσότεροι φίλοι.
Ο βαθμός λείανσης μπορεί να ρυθμιστεί και το παξιμάδι στη μέση του μύλου χειρός μπορεί να ρυθμιστεί για να ρυθμίσει το πάχος των διαφορετικών σκονών καφέ. Αυτή είναι μια πολύ πρακτική λειτουργία για φίλους που έχουν πολλές διαφορετικές συσκευές παρασκευής καφέ στο σπίτι.
Δεν είναι εύκολο να παραχθεί μια λεπτή σκόνη. Εάν υπάρχει περισσότερη λεπτή σκόνη στη σκόνη του καφέ, η γεύση του καφέ δεν θα είναι ομοιόμορφη. Είναι σαν να τηγανίζετε ένα πιάτο. Είναι ακόμα ακατέργαστο'.
Δεύτερον, η ζημιά του μύλου χειρός:
Λόγω των χαρακτηριστικών του δίσκου λείανσης, είναι εύκολο να τριφτεί ανομοιόμορφα.
Είναι ευκολότερο να δημιουργηθεί πολλή θερμότητα, η οποία επιδεινώνει την απώλεια του αρώματος του καφέ, γεγονός που προκαλεί επίσης την εύκολη εκπομπή του αερίου του καφέ' όταν αλέθεται ο μύλος χειρός.
Η απόδοση είναι πολύ χαμηλή. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το China Coffee Network το πιστεύει ούτως ή άλλως. Αυτό είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα για το China Coffee Network. Αν θέλω να φτιάξω ένα φλιτζάνι καφέ, αν χρησιμοποιήσω 20 γραμμάρια κόκκους καφέ για άλεσμα, ο χρόνος άλεσης μπορεί να είναι Για έως και 5 λεπτά, τα χέρια σας θα πονάνε όταν τους κουνάτε. Φυσικά, εάν το θεωρείτε ως έναν τρόπο άσκησης του σώματός σας, τότε ένας μύλος χειρός είναι αρκετά κατάλληλος για εσάς.
Η ξύλινη βάση σπάει εύκολα. Ο δίσκος λείανσης στο μύλο χειρός στερεώνεται στην ξύλινη βάση με βίδες. Μετά από πολύ χρόνο χρήσης, οι οπές των βιδών θα γίνονται όλο και μεγαλύτερες, γεγονός που καθιστά τον μύλο αδύναμο να χρησιμοποιηθεί. Η λύση είναι να αφαιρέσετε το τμήμα λείανσης του μύλου χειρός και, στη συνέχεια, να αλλάξετε τη θέση και να βιδώσετε τη βίδα στη βάση.
