Για να έχετε ένα τέλειο φλιτζάνι καφέ, είναι απαραίτητο να αλέσετε τους κόκκους καφέ σε σκόνη καφέ. Επομένως, ο μύλος καφέ είναι ένα απαραίτητο εργαλείο στο σπίτι κάθε λάτρη του καφέ.
Τα ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι το 800 μ.Χ., οι Αιθίοπες βρήκαν πολύ καφέ και ερωτεύτηκαν αυτό το είδος ποτού. Εκείνη την εποχή, διάλεγαν κάποια πράγματα σε σχήμα πέτρας ή ξύλινα, ακόμη και θρυμματισμένους κόκκους καφέ με γουδί και γουδοχέρι σε ορισμένα σημεία.
Η πρώτη καφετιέρα παρουσιάστηκε στην Ελλάδα γύρω στο 1350 π.Χ. Πρότειναν την ιδέα ενός μύλου καφέ, που είναι μια μηχανή που χρησιμοποιείται για τη σύνθλιψη των κόκκων καφέ σε λεπτή σκόνη. Με την ανάπτυξη της τεχνολογίας, έχουν προκύψει πολλοί εντυπωσιακοί και προηγμένοι μύλοι καφέ.
Σε αυτό το τεύχος, ας γνωρίσουμε πρώτα τον μύλο καφέ burr και τον μύλο καφέ blade.
1. Η λείανση με γρέζια χρησιμοποιείται κυρίως στο αυτόματο σύστημα παρασκευής καφέ.
Χρησιμοποιούν διαφορετικά μεταλλικά μέρη που λειτουργούν στο εσωτερικό του εξοπλισμού και μετρούν την τρέχουσα απόσταση μεταξύ τους, παρέχοντάς σας έτσι μια μέθοδο ελέγχου της συνοχής του μεγέθους της σκόνης καφέ. Οι μύλοι Burr χρησιμοποιούν δύο οδοντωτές πλάκες που αιωρούνται για να συνθλίψουν κάθε κόκκο και έχουν σχεδιαστεί για να φτύνουν τα υπολείμματα καφέ μόνο αφού τα συνθλίψουν στο σωστό μέγεθος.
Οι μύλοι με γρέζια είναι συνήθως κατασκευασμένοι από κεραμικό ή χάλυβα.
Ο ατσάλινος μύλος είναι προσιτός και έχει καλή απόδοση, αλλά η διάρκεια ζωής του μπορεί να μην είναι μεγάλη. Τα κεραμικά γρέζια χρησιμοποιούνται συνήθως σε χειροκίνητους μύλοι με γρέζια και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αν και είναι ακριβά.
Όλοι οι μύλοι με γρέζια σάς επιτρέπουν να προσαρμόσετε την απόσταση μεταξύ των γρεζιών για να αλλάξετε το μέγεθος της σκόνης καφέ. Είτε χρησιμοποιείτε AeroPress, καφέ drip είτε παλιομοδίτικο καφετιέρα, θα έχετε τον τέλειο καφέ κάθε φορά.
Μπορείτε να αγοράσετε έναν μύλο καφέ δύο σε ένα και να ξεκινήσετε αμέσως την παρασκευή καφέ. Αυτοί οι μύλοι καφέ θα χρησιμοποιούν πάντα έναν μύλο με γρέζια.
Είναι αυτοματοποιημένα, ισχυρά και παρέχουν ένα σταθερό τελικό προϊόν σχεδόν κάθε φορά. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε τον μύλο με γρέζια, δεν υπάρχει λεπίδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταμπλέτες ή σκόνη λευκού ρυζιού για να καθαρίσετε το σύστημα στον μύλο.
2. Ο μύλος λεπίδων είναι συνήθως ένα χειροκίνητο σύστημα μύλου καφέ.
Ο μύλος με λεπίδες, που μερικές φορές ονομάζεται μύλος με έλικα, είναι συνήθως φθηνότερος και είναι ιδανική επιλογή για αρχάριους ή για άτομα που δεν είναι έτοιμοι να ασχοληθούν με τη ζωή του καφέ που αλέθουν μόνοι τους.
Ορίζει μια συγκεκριμένη απόσταση μεταξύ των εσωτερικών επιφανειών και χρησιμοποιεί μία ή δύο λεπίδες για να κόψει τους κόκκους του καφέ σας. Η λεπίδα δονείται σαν προπέλα σε ένα αεροπλάνο και τα φασόλια ανακινούνται σε ένα μύλο και κόβονται τυχαία σε λεπτές φέτες.
Επομένως, ο μύλος της λεπίδας δεν είναι πολύ συνεπής, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του καφέ.
Εκτιμάται ότι οι νεοφερμένοι που είναι νέοι στον καφέ δεν θα παρατηρήσουν αυτή τη διαφορά. Ωστόσο, εάν είστε έτοιμοι να βελτιώσετε το επίπεδο παραγωγής σας, ο μύλος με γρέζια είναι καλύτερη επιλογή.
Ο μύλος λεπίδων σας παρέχει έναν πρακτικό τρόπο για να αλέσετε τον καφέ, ο οποίος είναι ο πιο κατάλληλος για χρήση στην πρέσα καφέ.
Οι μύλοι λεπίδων συνήθως απαιτούν περισσότερη συντήρηση από τους μύλους με γρέζια.
Επειδή ο μύλος λεπίδας συνήθως χρειάζεται να ακονιστεί ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης και να καθαριστεί προσεκτικά για να αποφευχθεί η υπερβολική συσσώρευση οργανικών ουσιών και λαδιού, αυτό πρέπει να γίνει με το χέρι.
