Ειδικά για όσους αναζητούν φρέσκο άλεσμα, είναι απαραίτητο να αγοράσουν ένα μύλο. Ο συντάκτης δεν θα προτείνει ποια μάρκα μύλο να αγοράσετε, αλλά απλώς θα σας δώσει μια ιδέα αγοράς για αναφορά!
θέση
Αυτή η τοποθέτηση έχει δύο έννοιες, η μία είναι η λειτουργία (πτυχίο) που θέλετε να αποκτήσετε ένα προϊόν ως καταναλωτής και η άλλη είναι η τοποθέτηση του κατασκευαστή του προϊόντος στο κοινό. Αυτό πρέπει να έχει έναν ξεκάθαρο στόχο και είναι καλύτερο να τον ταιριάξετε για να αποφύγετε τη σπατάλη υπερβολικής απόδοσης και την αμηχανία της ανεπαρκούς αποδοτικότητας. Για παράδειγμα, ορισμένοι μύλοι καφέ συνιστώνται μόνο για οικιακή χρήση, αλλά εάν χρησιμοποιούνται για εμπορική χρήση, θα υπερφορτωθούν, γεγονός που θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής της μηχανής.
Επιλογή κεφαλής κοπής
Ως το πιο σημαντικό μέρος του μύλου, η κεφαλή κοπής επηρεάζει άμεσα την κατανομή της διαμέτρου της σκόνης καφέ. Υπάρχει μια ετικέτα κολλημένη σε ένα μύλο καφέ στην αγορά, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν μόνο δύο λεπίδες. Το μηχάνημα που είναι κοινώς γνωστό ως "chopper" δεν εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής αυτού του άρθρου. Προς το παρόν, οι τύποι κεφαλών κοπής που υπάρχουν γενικά χωρίζονται σε κόφτες κώνου, επίπεδα κοπτικά και δόντια φάντασμα.
Μαχαίρι κώνου:Οι κόκκοι του καφέ αλέθονται σε σωματίδια με άλεσμα, οπότε το σχήμα τους είναι κυρίως μπλοκ. Γενικά, χρησιμοποιείται κυρίως για χειροκίνητη λείανση. Επειδή έχει τη μορφή «άλεσης», μια μεγάλη ποσότητα λεπτής σκόνης που μοιάζει με σκόνη θα εμφανιστεί όταν οι κόκκοι του καφέ θρυμματιστούν και σκάσουν. Οι κανονικοί κόκκοι καφέ είναι επίσης ακανόνιστα σβώλοι, αλλά τείνουν να είναι ομοιόμορφοι στο σύνολό τους. Το μαχαίρι κώνου είναι κοντά στο κοκκώδες, το οποίο οδηγεί σε μεγαλύτερη διαδρομή απορρόφησης νερού και χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να έρθει σε επαφή με το νερό, επομένως η αρχική απελευθέρωση διαλυτών ουσιών δεν θα είναι πολύ υψηλή. Κατάλληλο για χρήση ως περιχύσιμο σε μύλο καφέ. Το αποτέλεσμα λείανσης των ακριβών μαχαιριών κώνου και των φθηνών μαχαιριών κώνου είναι επίσης πολύ διαφορετικό.
Επίπεδο μαχαίρι:Οι κόκκοι του καφέ αλέθονται σε σωματίδια με τρόπο ξυρίσματος, οπότε το σχήμα τους είναι κυρίως σε σχήμα νιφάδων (λωρίδων). Η δομή είναι ότι ο επάνω και ο κάτω δίσκος κοπής τοποθετούνται παράλληλα και οι κόκκοι καφέ ωθούνται από τη δύναμη περιστροφής του κάτω δίσκου κοπής για άλεση. Επομένως, το βάρος των παραπάνω κόκκων καφέ θα επηρεάσει την ομοιομορφία των κόκκων καφέ που εισέρχονται στην πλάκα κοπής. Λόγω της ώθησης, η σύγκρουση των κόκκων καφέ αυξάνεται και η αναλογία της λεπτής σκόνης αυξάνεται επίσης. Ο ρυθμός εκχύλισης και το άρωμα βελτιώνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Κατάλληλο για ιταλικούς και χειροκίνητους μύλους.
Δόντι φάντασμα:Οι κόκκοι του καφέ αλέθονται σε σωματίδια με άλεση, έτσι το σχήμα τους είναι κυρίως πιο κοντά σε μια σφαίρα. Αλλά επίσης επειδή ένας κόκκος καφέ μπορεί να αλεσθεί σε πολλές σφαίρες λεπτών σωματιδίων, το σκραπ (λεπτή σκόνη) που παράγεται από το άλεσμα των σφαιρών θα αυξηθεί επίσης. Αλλά οι διαφορές μεταξύ των συνολικών μεγάλων σωματιδίων είναι ελάχιστες. Κατάλληλο για τρόχισμα με το χέρι.
Η επιλογή μεταξύ λείανσης με το χέρι και ηλεκτρικής λείανσης
Τα χαρακτηριστικά της χειροκίνητης λείανσης είναι βολικά και εύκολα στη μεταφορά. Τα χαρακτηριστικά της ηλεκτρικής λείανσης είναι ότι εξοικονομεί προβλήματα και έχει υψηλή ακρίβεια. Θεωρητικά, η απόδοση της ηλεκτρικής λείανσης, το ανώτερο όριο ποιότητας και σταθερότητας λείανσης θα είναι υψηλότερα από αυτό της λείανσης με το χέρι και η τιμή θα είναι φυσικά υψηλότερη από αυτή της λείανσης με το χέρι. Εάν ο μύλος χειρός και ο ηλεκτρικός μύλος έχουν την ίδια τιμή, προτιμάται ο μύλος αναπαραγωγής.
ποιότητα και τιμή
Όσον αφορά την ποιότητα, η εστίαση μπορεί να δοθεί στην κεφαλή κοπής, το υλικό που χρησιμοποιείται και πόσο σκληρή είναι, κάτι που θα επηρεάσει άμεσα τη διάρκεια ζωής της κεφαλής κοπής (μύλος). Όπως κεφαλή κοπής από μαρτενσιτικό ανοξείδωτο χάλυβα, κεφαλή κοπής από χάλυβα χρωμίου μολυβδαινίου, κεφαλή κοπής χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άζωτο. Το δεύτερο είναι η διάμετρος της κεφαλής κοπής, η οποία αντανακλάται πιο άμεσα στον κωνικό κόφτη. Με την προϋπόθεση ότι άλλοι παράγοντες είναι σταθεροί, το αποτέλεσμα λείανσης της μεγάλης διαμέτρου είναι βέβαιο ότι θα είναι καλύτερο από αυτό της μικρής διαμέτρου.
Όταν αγοράζετε έναν μύλο καφέ, θα πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε εάν είναι για οικιακή ή εμπορική χρήση, ιταλική ή στο χέρι, πόσο συχνά χρησιμοποιείται, ορίστε την υψηλότερη προσιτή τιμή, επιδίωξη απόδοσης, ποιότητας, μακροζωίας ή εμφάνισης.
