Υπάρχουν δύο τύποι οικιακών αλουμών καφέ: μύλοι λεπίδων και μύλοι κώνων. Οι μύλοι κώνων είναι γενικά ακριβότεροι από τους μύλους λεπίδων λόγω του πιό προηγμένου συστήματος λείανσης τους. Ο μύλος κώνων οδηγείται από έναν κινητήρα, ο οποίος περιστρέφεται με βραδύτερη ταχύτητα και δεν παράγει θερμότητα, η οποία μπορεί να αποτρέψει τον καφέ από τη θέρμανση ή την καύση κατά τη διάρκεια της λείανσης.
Ας συγκρίνουμε τα χαρακτηριστικά των δύο γκρουπεών:
Μύλος λεπίδων:
1. Αποτελείται από δύο παράλληλους δίσκους κοπής
2. Είναι ο συνηθέστερα χρησιμοποιημένος ιταλικός μύλος espresso
Μύλος κώνων:
1. Έχετε έναν κωνικό κύριο δίσκο κοπής
2. Το πάχος της αλεσμένος σκόνης καφέ είναι ομοιόμορφο
3. Έχει μια αργή μηχανή ταχύτητας, η οποία μπορεί να κρατήσει τη χαμηλή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης και να μειώσει την απώλεια του ίδιου του καφέ
4. Η τιμή είναι γενικά υψηλότερη και δυσκολότερη να αγοραστεί
Εικόνα
Υπάρχουν ποικίλες προδιαγραφές για τους εγχώριους μύλους καφέ. Ο μύλος "Δόση κατ' απαίτηση" είναι πιο κατάλληλος για μεγάλες μηχανές καφέ πολλαπλών κεφαλών. Οι περισσότεροι άλλοι μύλοι είναι εξοπλισμένοι με έναν κάδο σκονών για τη σκόνη. Σε γενικές γραμμές, ο καφές που παράγεται από τον πρώτο μύλο είναι πιο λεπτή και ταχύτερη. Μερικοί κατασκευαστές μύλοι θα παράγουν μύλοι καφέ με μικρότερους κάδους σκόνης για οικιακή χρήση.
Ρυθμίστε το μύλο καφέ
Οι μύλοι καφέ έχουν συνήθως δύο διευθετήσιμες παραμέτρους: λείανση της χονδρότητας και της παραγωγής σκονών. Πριν ρυθμίσετε τις παραμέτρους, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λαβή ενός κεφαλής για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι εσπρέσο και να παρατηρήσετε την ταχύτητα εξαγωγής του καφέ. Υπό κανονικές συνθήκες, η καφετιέρα πρέπει να πάει κατευθείαν για να ολοκληρώσει ένα φλιτζάνι 30 ml εσπρέσο σε 25-30 δευτερόλεπτα.
Εάν η ταχύτητα εκχύλισης είναι πολύ αργή και ο χρόνος υπερβαίνει τα 30 δευτερόλεπτα, πρέπει να ρυθμίσετε το βαθμό λείανσης πιο χονδροειδής. εάν είναι πολύ γρήγορο, λιγότερο από 25 δευτερόλεπτα, θα πρέπει να το ρυθμίσετε λεπτότερο. Κατά τη ρύθμιση των παραμέτρων, βεβαιωθείτε ότι μόνο ένα φλιτζάνι σκόνη καφέ αλέθεται κάθε φορά.
